onsdag den 14. februar 2018

Valentine Chocolate Cookies

Elsker bare American Cookies, så hvorfor ikke lave dem i en Valentine udgave - men er du ikke til Valentine, kan de altså også spise på andre tider af året.

Du får 16 stk. medium eller 8 stk. store cookies med denne opskrift

Charlottes cookies med chokolade og hasselnødder
Det skal du bruge:
250 g smør (skal være smør ikke margarine)
350 g brun farin
2 æg
1 tsk. vaniljesukker
350 g mel
1 tsk. natron
! flaske rød frugtfarve
200 g hakket chokolade ca. 70 %
100 g hakkede hasselnødder - kan også bruge valnødder eller pecan-nødder

Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Pisk smør og brun farin sammen til det er lækkert cremet.
Pisk derefter æggene, frugtfarven og vaniljen i.
Bland mel og natron i en anden skål og bland de to skåles indhold sammen.
Bland chokoladestykker og hakkede hasselnødder i dejen.

Del dejen i 8 (120 gr pr stk) eller 16 (60 gr pr stk) lige store dele alt efter hvilken størrelse cookies du ønsker
Ved de store kan der være 4 stk. på hver bageplade, da de flyder lidt ud.
Tag en bageplade med bagepapir og sæt 4 eller 8 lige store dele på bageplade.
Tryk dem ikke flade, de flyder selv ud, så de får den tykkelse du ønsker.
Bages i ca. 10 minutter eller til de er svagt lysebrune i kanten og men stadig ser lidt våde ud i midten.

De får en rigtig fin rød farve på disse cookies - ægte Valentine.




God fornøjelse med bagningen og giv gerne dine kommentar i feltet nedenfor.

søndag den 4. februar 2018

Lækre Fastelavnsboller med Hindbær-skum


Fastelavn er mit navn boller vil jeg have................... men bare rolig jeg laver ikke ballade, men derimod deler jeg opskriften med dig.
Disse fastelavnsboller kan spise som de er eller med lækkert luftigt hindbærskum.


Der bliver ca. 14-16 stk. af denne opskrift

Du skal bruge:
Dej:
375 g smør
25 g sukker
500 g hverdemel
1 1/4 dl mælk
2 æg
50 g gær
15 g kardemomme (kan undlades hvis du ikke bryder dig om dette)

Marcipanmasse:
125 g smør
125 g sukker
250 g råmarcipan
Alle ingredienserne røres sammen
Du kan evt. bruge en Orange-, Skovbær- eller lakridsmarcipan hvis du ønsker anden smag. 
Så skifter du 125 gr af råmarcipanen ud med dem smag du ønsker

Hindbærskum:
1/2 liter piskefløde
1 lille glas god hindbær-marmelade eller friske hindbær.
Fløde piskes og hindbær kommes i - sprøjtes i kagerne med tyl 1M

Pynt: 
Disse kager et blot pyntet med flormelis, men vælger du at spise kagerne som de er, kan du komme glasur på og drys dette med usaltede hakkede pistacienødder - kan købes hos Exotic Mix HER

Sådan gør du:
Mælk, gær og sukker opløses. Mælken kan god lunes lidt med ikke for varm
Smør, æg, kardemomme og hvedemel blandes i.
Æltes i 5 min. og stilles i køleskab 20 min.

Herefter rullere dejen ud til en forkant med en tykkelse på ca. 4 mm.
Dejen skæres i firkanter 12x12 cm. På midten i hver firkant lægges ca. 15 gr. marcipanmasse

Enderne lukkes sammen ind mod midten, og bollerne sættes på pladen med samlingen nedad.
HUSK at lukke dem godt så marcipanmassen ikke "render" ud.
Bollerne stilles nu til hævning i 1-1 1/2 time et lunt sted eller brug hævningsprogram i ovnen hvis du har et sådan.

Efter hævningen pensles bollerne med æg. 
Bages ca. 12-14 min på 200 grader i varmluft (gerne 4D varmluft hvis du har det, så kan du have flere plader inden af gangen og de alle bliver perfekte).

Efter bagning skal bollerne afkøles. Derefter pyntes de med glasur eller hindbærskum.
Kun fantasien sætter grænser.

GOD FORNØJELSE MED BAGNINGEN

tirsdag den 19. december 2017

JULE-KONFEKT med marcicpan og kokos


Selv kokos er noget man tit bruger i sommerkager - når man drømmer sig til en Bounty-ø - synes jer alligevel at kokos også er perfekt til JULE-KONFEKT


Der bliver mellem 20-30 stk. af portionen alt efter hvor store du laver dem
Du skal bruge:
350-400 gr. råmarcipan Odense Marcipan
1 pk Odense Kokos Marcipan - du kan bruge mindre (alt efter smag og behag)
1 pose 200 gr. mørk overtrækschokolade fra Odense Marcipan 
1 pose 100 gr. mørk overtrækschokolade fra Odense Marcipan (til hjerter) 
Lidt kokos-mel til pynt
1 ds Guld Støv Pulver fra Odense Marcipan til hjerterne
Ting fra Odense Marcipan - Købt her

Sådan gør du:
Ælt råmarcipanen og kokos marcipan sammen til en ensartet masse.
Rul en eller to pølser og skær den i passende stykker ca. 2-3 cm.
Smelt overtrækschokolade og temperere chokoladen, så den kommer under 40 grader (gerne omkring 32-35 grader), så får den den helt rigtige konsistens på chokoladen.
Nu er du klar til at overtrække. Overtræk først med den mørke chokolade, drys med og lad det størkne. 
Nu skal vi har lavet hjerterne af mørk chokolade. 
Kom den tempererede chokolade en en sprøjtepose og klip en lille hul. Sprøjt hjerterne på et stykke bagepapir og lad dem størkne.
Når hjerterne er størknet pensler du det Guld Støv pulver på hvert hjerte - så fint.
Når hjerterne er færdige kommer du en lille "dup" chokolade på stykket, så hjertet kan hænge fast. 

Er du mere til Rosa, Sølv eller Bronze kan det også købes ved Odense Marcipan - Klik her 
 
Du kan sagtens lave en masse hjerter og have liggende i en tætlukket æske, så har du altid lidt chokolade pynt til konfekt, cupcakes eller kager.

Klar til at nyde et stykke dejligt konfekt til kaffen eller gløggen!

Glædelig Jul til dig og din familie fra
Charlotte
Charlottes Cupcake Bakery

mandag den 18. december 2017

JULE-Konfekt med Marcipan og Appelsin


Appelsin er jo nok indbegrebet af JUL i min verden - og hvorfor så ikke kombineres denne dejlige smag i mit JULEKONFEKT


Der bliver mellem 20-30 stk. konfekt af portionen alt efter hvor store du laver dem

Du skal bruge:
375 g råmarcipan fra Odense Marcipan
2-3 spsk Appelsin Pasta - kan købes ved Bagetid Klik her
Syltede appelsinskræller til pynt
1 pose mørk overtrækschokolade
Guld Dust fra Odense Marcipan
Måske lidt flormelis til æltning af marcipanen
Alle produkter fra Odense Marcipan kan bestilles her

Sådan gør du:
Ælt marcipanen god sammen med appelsin-pastaen - du kan bruge en smule flormelis, hvis massen bliver lidt for klistret.
Rul en masse kugler i lige den størrelse du ønsker.

Smelt overtrækschokolade og temperere chokoladen, så den kommer under 40 grader (gerne omkring 32-35 grader), så får den den helt rigtige konsistens på chokoladen.
Nu er du klar til at overtrække.
Inden chokoladen størkner kom de syltede appelsinskaller ovenpå Jule-konfekten.
Drys til sidst med guld-glimmer elle guld-dust

Klar til at nyde et stykke dejligt konfekt til kaffen eller gløggen!

God fornøjelse og Glædelig Jul

søndag den 17. december 2017

Havregrynskugler med appelsinsmag

Appelsin er bare en stor del af julen - og derfor skal denne smag også i mine havregrynskugler i denne jul - prøv det smager fantastisk


 Portionen rækker til en 30-35 stk selvfølgelig alt efter størrelsen du laver dem i
Du skal bruge:
250 g smør (rigtig smør ej margarine)
200 g havregryn
Ca 250 g flormelis
2 spsk kakao-pulver i god kvalitet
Lidt appelsinsaft (presset fra friske appelsiner)
1-2 spsk appelsinpasta - kan evt. undlades hvis du vil have en mere afdæmpet appelsinsmag
Kokosmel til pyntning
Sådan gør du:
Bland smør og flormelis og rør det til en samlet masse
Bland derefter havregryn, saft, appelsinpasta og kakao i
Hvis massen er lidt klistret kommer du lidt mere flormelis i
Rul til kugler og rul den i kokosmel - kommer i en beholder og stilles i køleskab
Smager bedst når de er dejlig kolde
Alternativer:
Du kan udskifte appelsinpasta og saft med f.eks Bailey og rul dem i kokos og usaltede pistacie-nødder - de flotte grønne fra ExoticMix

Husk når du kommer spiritus i er de kun for voksne!!!
God fornøjelse og Glædelig Jul

Hjemmelavede brunkager i forskellige figurer

Brunkager er også i mit univers noget der er et must til jul. Alle de dejlige julekrydderier er simpelthen bare grundlag for den perfekt julestemning.
Jeg deler denne fantastiske opskrift med DIG til DIN Julebagning

Der bliver ca 30-35 stk brun kager alt efter størrelsen af figurer
Du skal bruge:
250 g smør ( rigtig smør ikke margarine)
250 g rør sukker
125 g sirup fra Dansukker
2 tsk potaske
2 tsk stødt nellike
3 tsk stødt kanel
70 g hakkede mandler (kan undlades)
500 g hvedemel
Sådan gør du:

Kom smør, rørsukker og sirup i en gryde. Varm blandingen op til kogepunktet (det må ikke helst ikke koge) under omrøring.
Opløs potaske i lidt kogende vand.
Rør potaske-vand, nelliker, kanel og hakkede mandler i smørblandingen. Lad blandingen ned til stuetemperatur.
Rør melet i blandingen til dejen er ensartet.

Lad nu dejen hvilken 15-20 i køleskab eller bare et køligt sted.

Tænd nu ovnen på 185 grader varmluft.

Nu er vi klar til at rulle dejen ud.
Kom lidt mel på bordet så dejen ikke hænger fast - rul nu dejen ud en passende tykkelse og stik dejen ud med lige de figurer du elsker til jul. Jeg brugte stjerner,  hjerter, kagemand, men du bestemmer selvfølgelig selv hvad du vil bruge.

Du udstukkede kager lægges på en bageplade med bagepapir - læg med med ca. 3 cm mellemrum så de ikke flyder sammen.
Når ovnen har nået den ønskede temperatur, bages kagerne i ca. 5 min. (kan variere fra ovn til ovn).

Når kagerne er bagt lægges de på en rist ti afkøling og de opbevares bedste i en Julekagedåse.

God bagelyst og God Jul

mandag den 27. november 2017

JULEKONFEKT med Marcipan og Lakrids

Jeg elsker lakrids.....og bruger det rigtig meget i kager, cupcakes og lignende -  og derfor skal min julekonfekt også indeholde lakrids.
Så hvis DU også elsker lakrids er denne opskrift måske noget for DIG!


Der bliver mellem 20-30 stk. af portionen alt efter hvor store du laver dem

Du skal bruge:
350-400 gr. råmarcipan Odense Marcipan eller Anton Berg 
1 pk Odense Lakrids Marcipan - du kan bruge mindre (alt efter smag og behag)
1 pose 200 gr. mørk overtrækschokolade fra Odense Marcipan 
1 pose 100 gr. mørk overtrækschokolade fra Odense Marcipan (til hjerter)
1 pose 100 gr. hvid overtrækschokolade fra Odense Marcipan
1 ds Rosa Støv Pulver fra Odense Marcipan 

Ting fra Odense Marcipan - Købt her

Sådan gør du:
Ælt råmarcipanen og lakrids marcipan sammen til en ensartet masse.
Rul en eller to pølser og skær den i passende stykker ca. 2-3 cm.

Smelt overtrækschokolade og temperere chokoladen, så den kommer under 40 grader (gerne omkring 32-35 grader), så får den den helt rigtige konsistens på chokoladen.

Nu er du klar til at overtrække. Overtræk først med den mørke chokolade og lad det størkne. 
Inden du smelter det hvide chokolade, skal vi har lavet hjerterne af mørk chokolade. 
Kom den tempererede chokolade en en sprøjtepose og klip en lille hul. Sprøjt hjerterne på et stykke bagepapir og lad dem størkne.
Når hjerterne er størknet pensler du det Rosa Støv pulver på hvert hjerte - så fint.
Er du mere til guld, sølv eller bronze kan det også købes ved Odense Marcipan - Klik her 
 
Du kan sagtens lave en masse hjerter og have liggende i en tætlukket æske, så har du altid lidt chokolade pynt til konfekt, cupcakes eller kager.

Nu smeltes den hvide chokolade. Kom dette i en sprøjtepose og lav zig zag på hvert stykke chokolade og sæt chokolade hjertet på inden den hvide chokolade størkner.

Klar til at nyde et stykke dejligt konfekt til kaffen eller gløggen!

Glædelig Jul til dig og din familie fra
Charlotte
Charlottes Cupcake Bakery